平成30年度　里山ボランティア育成講習会（第8回）

2018年９月29日（土）　9：00～　第８回　脱穀

　今回は田んぼ講習の最後である脱穀作業です sign01

　残念ながらの雨ですがテントを張って決行です sweat01

　本来、脱穀作業は、晴れた日に行います。 sun

　なぜなら、米が濡れたままの状態ですと穂発芽してしまうためです。穂発芽とは穂のまま発芽してしまうことで、これが起こるとお米の品質が低下してしまいます bearing

　まずは脱穀の作業の説明を聞きます sign03

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　脱穀作業とは、収穫後乾燥させた稲を籾（籾殻の付いた玄米）の部分と藁の部分に分ける作業です。

　今回の脱穀の作業の様に、食べる部分と食べられない部分に分ける作業が必要なのは「農作物」としての特徴です。（農作物とは田や畑で栽培されている米や野菜のことをいいます。）

　本来植物は脱粒性という性質があり、成長しきった実は繁殖のために自然と地面に落ちていきます bud

　ですが、稲などの農作物は食用として品種改良が行われて脱粒性を無くしているため、乾燥させても籾が落ちることはありません。実が落ちないことで拾い集める手間をなくし、一度にまとめて作業できることによって収穫量を安定させ効率良く作業できるようになっています happy01

　農作物は確実に確保するために時間をかけて改良されているということを学ぶことができました book pencil

　今回の脱穀では足踏み脱穀機を使い作業を行いました。

　この足踏み脱穀機は木製の枠の中の円柱状の部分を回転させて使います。円柱状の部分は金属の部品が並んだ木の板でできていて、金属の部品に稲の束を当て衝撃で籾を落とします impact

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　説明を聞いた後は実際に体験です sign01

　足踏み脱穀機の使い方は、正面についているペダルを踏み、中の円柱部分を高速回転させてから、稲の束を持って籾の付いているあたりを金属の部分に当てます。

　作業は５人くらいで行います。正面でペダルを踏み稲を当てる人、衝撃で飛び散る籾を防ぐための覆いを両側で持つ人、稲の束を渡す人、脱穀した後の藁束から脱穀し損ねた稲穂を拾う人です。

　みなさん協力してスムーズに作業を進めています happy01

　この脱穀の作業が特にロスが出やすいそうです。収穫量を減らさないためには、籾が多くついている稲を拾い集めて束を作り、繰り返し脱穀をすることで、籾の取り損ねを最小限にします sign01

　取り損ねの籾が無いか確認したら、最後に籾を箒で集めて脱穀の作業は終了です confident

　今回は脱穀に足踏み脱穀機を利用しましたが、現代の農家ではコンバインという重機を使います（昭和の農業機械化推進法により飛躍的に農作業の機械化が進んだそうです）。コンバインは稲刈りと同時に脱穀をし、藁も堆肥用に刻んだものが排出されます。

　一人でも作業でき、稲刈りと脱穀と藁の処理をまとめて一度で終わらせることができるようになっています happy01

　籾のままだと食べられませんので、この後、お米として食べられる状態にするまでいくつかの作業が残っています。残りの作業は、籾摺り（籾殻と玄米に分ける）→精米（ぬかと白米に分ける）です。

　お米には２種類あります。ごはんとして普段食べている普通のお米のことを「うるち米」といいます。これに対して「もち米」があり、お餅やお赤飯に使われるお米です。うるち米は半透明なのに比べて、もち米は白く不透明で見た目も違いますが、でんぷんの成分も違い、もち米には粘りがあり、この粘りを活かしてお餅がつくられます。

　そして、講習会で育てたお米の種類はもち米です。収穫したもち米は収穫祭でお餅つきをします sign01

　楽しみです happy02